سیستم های کلوییدی بخشی از مواد غذایی و داروی هستند که روزانه استفاده می شوند و حفظ و افزایش پایداری کلوییدی آن ها موضوعی اساسی در تولید این نوع فرآورده هاست. با توجه به اهمیت سیستم های کلوییدی در صنایع مختلف، این موضوع یکی از مباحث مهم درسی برای رشته های صنایع غذایی، داروسازی، شیمی و مهندسی شیمی، و...